Tra il concetto di brand e quello di marchio spesso si fa confusione. Il brand ha a che fare con i valori intangibili che formano la reputazione di un’azienda e con l’immagine che impatta nella mente di chi acquista un prodotto o un servizio. In estrema sintesi, riguarda il valore “percepito” dai consumatori. Si tratta di una verità cui non sfugge il mondo della ristorazione: «Molti pensano che basti possedere un bel logo e il successo del brand è assicurato, invece si tratta di un processo molto più strutturato» spiega Donatella Rampado, consulente di marketing e formazione e fondatrice di Arc Consulting.